Rustykalna tarta z nektarynką, truskawką i rozmarynem

Coś mi się wydaje, że ta tarta stanie się moim signature dish :). Wszystko w niej jest boskie: świeże owoce, super ciasto i połączenie ziół z owocami (w oryginale należy dodać tymianek, który zastąpiłem rozmarynem ). Tylko proszę mi tu nie zaślinić wszystkiego :P.

Ps. Nadal walczę z wyglądem bloga. Wiem, że jest brzydko i chcę to zmienić :) . 

Przepis z książki "How to cook like a Top Chef"

Składniki:

Ciasto:

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli

1/3 szklanki zimnej wody

szklanka masła (225g)

2 szklanki mąki

2 łyżki oleju

ok. 10 nektarynek, obranych i pokrojonych w 1cm kawałki

2 łyżki masła

szklanka śliwek, bez pestek

szklanka wiśni lub czereśni, bez pestek

3 gałązki rozmarynu

pół szklanki cukru brązowego (zmieszałem pół na pół z białym)

1/4 łyżeczki soli

1/4 szklanki wody

2 łyżki mąki kukurydzianej lub skrobi

2 łyżki ekstraktu waniliowego (można zastąpić cukrem)

4 szklanki truskawek, pokrojonych w ćwiartkę

Krem cytrynowo-rozmarynowy:

szklanka śmietany 30-36%

1/4 szklanki jogurtu

3 łyżki cukru

2 łyżeczki startej skórki z cytryny

łyżeczka posiekanego rozmarynu

2 jajka zmieszane z 1 łyżką wody do posmarowania ciasta

2 łyżki cukru

Dodać do 1/3 szklanki wody łyżkę cukru i łyżeczkę soli, wymieszać i odstawić do lodówki.

Pokroić masło w małe kostki i wrzucić do miski, dodać mąkę. Masło rozetrzeć z mąką ( można użyć miksera, będzie o wiele szybciej, mój niestety zepsuł się) i stopniowo dodawać zimną wodę. Jeżeli ciasto będzie się lepić, należy dosypać mąki. Ciasto owinąć w folię i włożyć do lodówki na min. 30 min.

W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać olej na średnim płomieniu. Wrzucić nektarynki i masło, następnie śliwki, wiśnie, rozmaryn, cukier i sól, wymieszać. W małej misce wymieszać wodę, mąkę kukurydzianą i ekstrakt waniliowy, wlać do garnka. Owoce zagotować, aby mąka kukurydziana zgęstniała, zdjąć z ognia, dodać truskawki i wystudzić,

Krem: 

Ubić śmietanę mikserem lub trzepaczką, delikatnie wmieszać jogurt. Dodać cukier, skórkę z cytryny i rozmaryn. Odstawić do lodówki.

Rozgrzać piekarnik do 190oC

Ciasto można podzielić na 4 części albo zrobić jedną supertartę :)

Rozwałkować ciasto na grubość ok. 4 mm ( dla mniejszych tart należy wyciąć koło o średnicy 15cm). Przełożyć ciasto na blachę i wyłożyć owoce i złożyć brzegi nakładając je na siebie :). Posmarować ciasto jajkiem i posypać cukrem. Piec ok. 18 min, aż brzegi staną się złociste., podawać z kremem.